AIP உணவுமுறை (Autoimmune Protocol Diet): முழுமையான வழிகாட்டி மற்றும் உணவுத் திட்டம்

இல்லை — கடுமையான AIP நீக்க முறை தற்காலிகமானது. உங்களது குறிப்பிட்ட தூண்டுதல்களைக் கண்டறிவதற்கும், உங்கள் உணவு முறையை விரிவுபடுத்துவதற்கும் மறுஅறிமுக நிலை (reintroduction phase) அவசியமானது. பெரும்பாலான மக்கள் நீக்கப்பட்ட பல உணவுகளை (பெரும்ப often முட்டை, கொட்டைகள், விதைகள், நைட்டேஷாய்கள் மற்றும் சில பால் பொருட்கள் உட்பட) வெற்றிகரமாக மீண்டும் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். உங்கள் நீண்டகால உணவு முறை முடிந்தவரை மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

IBD (குரோன் நோய் மற்றும் அல்சரேட்டிவ் கொலிடிடிஸ்), ஹாஷிமோட்டோ தைராய்டிடிஸ் ஆகியவற்றிற்கு AIP மருத்துவ ரீதியான ஆதாரங்களைக் கொண்டுள்ளது; மேலும் முடக்கு வாதம் (rheumatoid arthritis), சொரியாசிஸ், லூபஸ், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் மற்றும் பிற தன்னுடல் எதிர்ப்பு நிலைகளுக்குத் தொடர்புடைய வழக்கு ஆய்வுகள் உள்ளன. இந்த நெறிமுறை அனைத்து தன்னுடல் எதிர்ப்பு நோய்களுக்கும் அடிப்படையாக இருக்கும் பொதுவான வழிமுறைகளை (குடல் ஊடுருவல், நோய் எதிர்ப்புச் சீர்குலைவு) இலக்காகக் கொண்டுள்ளது.

இல்லை. AIP நீக்கக் கட்டத்தில் (elimination phase), அரிசி உட்பட அனைத்து தானியங்களும் நீக்கப்படுகின்றன. அரிசியில் லெக்டின்கள் (wheat உடன் ஒப்பிடும்போது குறைவு) மற்றும் புரோலாமின்கள் உள்ளன, இவை குடல் ஊடுருவலுக்கு (intestinal permeability) காரணமாகிவிடலாம். மறுஅறிமுகக் கட்டத்தின் (reintroduction phase) போது பொதுவாக முதலில் மீண்டும் சேர்க்கப்படும் தானியங்களில் அரிசியும் ஒன்று, பலரும் அதை நன்றாகத் தாங்குகிறார்கள்.

முட்டை வெள்ளைக்கருவில் லைசோசைம் (lysozyme) உள்ளது, இது பாதிப்படைந்த குடல் தடையைத் தாண்டிச் சென்று நோய் எதிர்ப்புத் துலக்கல்களைத் தூண்டக்கூடும். மேலும், முட்டை வெள்ளைக்கருவில் குடல் சுவரை எரிச்சலூட்டக்கூடிய புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் (protease inhibitors) உள்ளன. முட்டை மஞ்சள் கருவானது எதிர்வினைகளைத் தூண்டுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு மற்றும் பொதுவாக முதலில் மீண்டும் சேர்க்கப்படும் முட்டைப் பகுதியாகும் (நிலை 1). பல AIP நோயாளிகள் முட்டை மஞ்சள் கருவை வெற்றிகரமாக மீண்டும் சேர்த்துக்கொள்கிறார்கள்.

காபி ஒரு விதை என்பதால் மற்றும் சிலருக்கு மற்ற உணவுகளுடன் குறுக்கு-வினை (cross-reactive) ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதால், கடுமையான AIP முறையில் இது நீக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், AIP சமூகத்திற்குள் காபி குறித்த விவாதம் உள்ளது — அறிகுறிகளை மோசமாக்கவில்லை என்றால் பல மருத்துவர்கள் அதை அனுமதிக்கிறார்கள். இது பொதுவாக ஆரம்ப நிலையிலேயே (நிலை 2) மீண்டும் சேர்க்கப்படுகிறது. காபி அறிகுறிகளைத் தூண்டவில்லை என்றால், பெரும்பாலான AIP மருத்துவர்கள் அதை அனுமதிக்கிறார்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சர்க்கரை மற்றும் தானியங்களை நீக்குவதால், குறிப்பாகத் தவிர்ப்பு நிலையில் (elimination phase), உடல் எடை குறைப்பு என்பது AIP-ன் பொதுவான பக்கவிளைவாகும். இருப்பினும், AIP என்பது உடல் எடை குறைப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட உணவு முறை அல்ல — இது ஒரு சிகிச்சை முறை (therapeutic protocol). உங்களுக்குத் தேவையற்ற உடல் எடை குறைவு ஏற்பட்டால், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (அவகேடோ, ஆலிவ் எண்ணெய், தேங்காய்) மற்றும் மாவுச்சத்து மிகுந்த காய்கறிகள் (சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, வாழைக்காய்) மூலம் கலோரி உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கவும்.

பால் அல்லாத கால்சியம் ஆதாரங்களில் எலும்புத் துவையல் (bone broth - இதில் உயிரியல் ரீதியாகக் கிடைக்கும் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது), எலும்புடன் கூடிய சார்டைன் மற்றும் டின் செய்யப்பட்ட சால்மன் மீன், கீரை வகைகள் (கேல், கொல்லார்ட்ஸ், போக் சாய்), புரோக்கோலி மற்றும் அத்திப்பழம் ஆகியவை அடங்கும். எலும்புத் துவையல் மட்டுமே ஒரு கப்பில் 50–100 மி.கி கால்சியத்தை வழங்கக்கூடும். உங்கள் கால்சியம் உட்கொள்ளல் போதுமானதாக இல்லையென்றால், உங்கள் உணவு நிபுணருடன் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துப் பொருட்கள் (supplementation) பற்றி விவாதிக்கவும்.

அனைவருக்கும் இல்லை. நைட்ஷேட் காய்கறிகளில் சோலனைன் (solanine) மற்றும் கேப்சாய்சின் (capsaicin) போன்ற கிளைகோஅல்கலாய்டுகள் உள்ளன, அவை உணர்திறன் கொண்ட நபர்களிடம் குடல் ஊடுருவத்தன்மையை (intestinal permeability) அதிகரிக்கலாம். Digestive Diseases and Sciences இதழில் வெளியான 2023 ஆம் ஆண்டு ஆய்வு, சில IBD மற்றும் IBS நோயாளிகளுக்கு நைட்ஷேட் காய்கறிகள் மாஸ்ட் செல் தூண்டுதல் (mast cell activation) மற்றும் குடல் அழற்சியைத் தூண்டக்கூடும் என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது. AIP முறையில் ஆரம்பத்தில் இவற்றைத் தவிர்த்துவிட்டு, பின்னர் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைச் சோதிக்க அவற்றை மீண்டும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

அகற்றுதல் உணவுகளில் (elimination diets) அனுபவம் வாய்ந்த बाल மருத்துவ ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் நேரடி மேற்பார்வையில் குழந்தைகள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட AIP உணவைப் பின்பற்றலாம். குழந்தைகளின் உடல் அளவை விட அவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்துத் தேவைகள் அதிகமாக இருப்பதால், அகற்றுதல் கட்டம் (elimination phase) குறைவாகவும் (2–4 வாரங்கள்), போதுமான கலோரிகள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து உட்கொள்ளலைத் தணிக்கை செய்யும் வகையில் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும். தொழில்முறை வழிகாட்டுதல் இன்றி குழந்தைகளுக்கு AIP உணவை ஒருபோதும் நடைமுறைப்படுத்த வேண்டாம்.

அகற்றுதல் என்பது நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்தவும் குடலை குணப்படுத்தவும் தூண்டக்கூடிய அனைத்து உணவுகளையும் நீக்கும் கடுமையான கட்டமாகும் (30–90 நாட்கள்). மறுஅறிமுகம் என்பது உங்கள் குறிப்பிட்ட தூண்டுதல்களைக் கண்டறிய ஒவ்வொரு 3-5 நாட்களுக்கும் ஒரு உணவை மீண்டும் சேர்க்கும் முறையான சோதனை கட்டமாகும். மறுஅறிமுகம் மிகவும் அவசியமானது — அதைத் தவிர்ப்பது என்பது உங்கள் உணவை நீண்ட காலத்திற்கு தேவையற்ற முறையில் கட்டுப்படுத்துவதாகும்.

உயர்தர புரதங்கள், உறுப்பு இறைச்சிகள் (organ meats) மற்றும் புதிய காய்கறிகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுவதால் AIP அதிக செலவுமிக்கதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், மது மற்றும் உணவகங்களில் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது பெரும்பாலும் அந்தச் செலவைச் சமன் செய்கிறது. உறைந்த காய்கறிகளை வாங்குதல், உறுப்பு இறைச்சிகளை வாங்குதல் (அவை பெரும்பாலும் மலிவானவை), மொத்தமாக சமைத்து வைத்தல் மற்றும் விவசாயச் சந்தைகளில் பருவகாலப் பொருட்களை வாங்குதல் போன்ற பட்ஜெட் உத்திகள் இதில் அடங்கும்.