Selenium cho Sức khỏe Miễn dịch: Khoáng chất vi lượng Quan trọng

Selenomethionine (L-selenomethionine) là dạng tốt nhất, với khả năng hấp thu trên 90% và khả năng lưu trữ trong protein cơ thể để giải phóng kéo dài. Natri selenite cũng chấp nhận được nhưng chỉ hấp thu ở mức 50–60% và mang lại hiệu quả ngắn hạn hơn. Hãy tìm các thực phẩm bổ sung được chuẩn hóa thành selenomethionine từ các thương hiệu uy tín có kiểm tra bên thứ ba.

Có — selenium có một trong những cửa sổ an toàn hẹp nhất của bất kỳ chất dinh dưỡng thiết yếu nào. Mức nạp trên cùng chấp nhận được là 400 mcg/ngày từ tất cả các nguồn kết hợp. Nạp mãn tính vượt quá mức này gây ra bệnh selenosis, với các triệu chứng bao gồm rụng tóc, móng tay giòn và mất móng, hơi thở có mùi tỏi, mệt mỏi, và có thể gây tổn thương thần kinh. Luôn tính toán tổng lượng selenium từ thực phẩm, vitamin tổng hợp và thực phẩm bổ sung.

Selenium hỗ trợ phòng thủ kháng virus chủ yếu bằng cách ngăn ngừa đột biến virus ở vật chủ thiếu selenium và tăng cường chức năng tế bào miễn dịch chống lại virus. Nghiên cứu cho thấy rằng thiếu hụt selenium cho phép các virus vô hại đột biến thành chủng độc lực — được chứng minh với virus Coxsackie và cúm. Tuy nhiên, việc bổ sung selenium ngăn ngừa nhiễm bệnh hiệu quả nhất ở những người thực sự thiếu hụt; nó không phải là công cụ phòng ngừa đảm bảo cho những người đủ selenium.

Người dân sống ở các khu vực có đất nghèo selenium (một phần của Trung Quốc, Châu Phi và Châu Âu), người ăn chay nghiêm ngặt không ăn hạt Brazil, người có tình trạng kém hấp thu (Crohn, celiac, phẫu thuật cắt bao tử), bệnh nhân chạy thận nhân tạo, cá nhân mắc HIV/AIDS, và người cao tuổi có lượng thức ăn giảm là những nhóm có nguy cơ cao nhất. Xét nghiệm selenium trong máu hoặc selenoprotein P có thể xác nhận tình trạng thiếu hụt.

Có — selenium, kẽm và vitamin C hoạt động hiệp đồng để hỗ trợ miễn dịch và có thể dùng cùng nhau một cách an toàn. Selenium và vitamin E cũng là các chất chống oxy hóa hiệp đồng. Tương tác chính cần chú ý là giữa selenium và iodine — cả hai đều quan trọng đối với chức năng tuyến giáp, và bổ sung cái này mà không có đủ cái kia có thể gây ra vấn đề. Nếu bổ sung cả hai, hãy đảm bảo lượng nạp đủ cho mỗi loại.

Mức selenium trong máu bắt đầu tăng lên trong vòng 1–2 tuần bổ sung nhất quán, nhưng hoạt động selenoprotein tối ưu thường mất 4–8 tuần để đạt dung lượng đầy đủ. Lợi ích miễn dịch có ý nghĩa — bao gồm tăng cường chức năng tế bào T và cải thiện phòng thủ chống oxy hóa — thường được hiện thực hóa sau 2–3 tháng bổ sung hàng ngày với liều lượng phù hợp (100–200 mcg selenomethionine).

Selenium quan trọng đối với chức năng tuyến giáp vì selenoprotein chuyển đổi T4 thành T3 hoạt động. Một số nghiên cứu gợi ý rằng bổ sung selenium có thể có lợi cho các tình trạng tuyến giáp tự miễn như viêm tuyến giáp Hashimoto. Tuy nhiên, bạn luôn nên tham khảo ý kiến bác sĩ nội tiết trước khi thêm selenium, vì liều lượng cần được hiệu chỉnh cẩn thận cùng với thuốc tuyến giáp và tình trạng iodine của bạn.

Thiếu hụt selenium nghiêm trọng là không phổ biến ở Hoa Kỳ do hệ thống phân phối thực phẩm quốc gia trộn lẫn thực phẩm từ các vùng giàu và nghèo selenium. Tuy nhiên, tình trạng selenium không tối ưu — đủ để làm suy giảm chức năng miễn dịch tối ưu — có thể ảnh hưởng đến một số nhóm bao gồm người ăn chay, người cao tuổi và những người có rối loạn tiêu hóa. Xét nghiệm máu là cách duy nhất để xác nhận tình trạng cá nhân của bạn.

Nấu ăn nói chung không phá hủy đáng kể selenium trong thực phẩm, mặc dù chế biến ở nhiệt độ rất cao và luộc (với nước đổ đi) có thể làm giảm một chút hàm lượng selenium. Nướng, rang và xào bảo tồn phần lớn selenium. Hạt Brazil có thể ăn sống hoặc rang nhẹ mà không mất selenium đáng kể. Yếu tố lớn hơn ảnh hưởng đến selenium trong thực vật là hàm lượng đất nơi chúng được trồng.