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慢性炎症由饮食（精制糖、种子油、加工食品）、慢性压力、睡眠不足、肠道菌群失调、久坐生活方式、环境毒素、内脏脂肪过多、吸烟和过量饮酒引起。与有助于伤口愈合的急性炎症不同，慢性炎症会悄无声息地驱动心脏病、糖尿病、癌症和自身免疫性疾病的发展。
西方饮食——富含超加工食品、精制糖、反式脂肪和过量的欧米伽-6脂肪酸——是慢性炎症的主要驱动因素，可使CRP和IL-6等炎症标志物升高40–60%。消除最有害的食物并用抗炎全食物替代，可在4–8周内将炎症水平降低20–50%。
