Sinh học của Việc Từ Ăn
Từ ăn gián đoạn (IF) không phải là một chế độ ăn mà là một mẫu thời gian ăn uống, thay đổi giữa các giai đoạn ăn và từ ăn. Lợi ích của nó vượt xa việc hạn chế calo — từ ăn kích hoạt một chuỗi các cơ chế sửa chữa tế bào bao gồm tự hủy (tái chế tế bào), cải thiện độ nhạy insulin, tăng tiết hormone tăng trưởng và linh hoạt chuyển hoá (khả năng chuyển đổi hiệu quả giữa việc đốt cháy glucose và chất béo để cung cấp năng lượng).
Thông tin chính
- Tự hủy (điều sạch tế bào) bắt đầu đáng kể sau 16-18 giờ từ ăn
- Hormone tăng trưởng tăng 300-500% trong một ngày từ ăn 24 giờ
- Độ nhạy insulin cải thiện đáng kể chỉ sau 3 ngày ăn giới hạn thời gian
- Giao thức 16:8 (16 giờ từ ăn, 8 giờ ăn) là phương pháp được nghiên cứu và bền vững nhất
- Từ ăn KHÔNG gây mất cơ nếu lượng protein trong các khoảng ăn đủ
- Chuyển đổi chuyển hoá (glucose sang ketone) thường xảy ra sau 12-16 giờ từ ăn
Tự Hủy: Tại sao Việc Tái Chế Tế Bào Quan Trọng
Tự hủy, từ tiếng Hy Lạp "tự ăn", là quá trình mà tế bào tiêu hoá và tái chế các bộ phận hỏng, protein sai cấu trúc và vi khuẩn nội bào. Nó bị ức chế bởi mTOR (được kích hoạt khi ăn, đặc biệt là protein và carbohydrate) và được kích hoạt bởi AMPK (được kích hoạt khi năng lượng bị cạn kiệt trong thời gian từ ăn). Yoshinori Ohsumi đã giành giải Nobel 2016 vì đã làm sáng tỏ cơ chế của tự hủy. Tự hủy suy giảm liên quan đến thoái hoá thần kinh (Alzheimer, Parkinson), ung thư, lão hóa nhanh và bệnh chuyển hoá. Các khoảng thời gian từ ăn 16+ giờ thường xuyên là một trong những cách thực tiễn nhất để kích hoạt hệ thống sửa chữa này.
