Buddino di Salmis e Miso
Un piatto ricco di proteine che mette in risalto il salmisi con miso, elementi laterali rinfrescanti e condimento agrumato.
Un piatto salato che unisce il salmisi con miso al condimento ponzu e accompagnamenti vivaci come avocado e edamame.
Ingredienti
- 2 filetti di salmone (da 5 a 6 once l'uno)
- 2 tavoletta pasta di miso bianco
- 1 tavoletta salsa di soia
- 1 tavoletta miele sciroppato o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino aceto di riso
- 2 tazze riso per sushi cotto
- 1 avocado (a fette)
- 1/2 tazza fagioli di soia edamame sgusciati (se congelati, scongelati)
- 1/2 tazza insalata di alghe
- 3 cipollotti (affettati)
- ¼ tazza coriandolo fresco
- 3 cucchiaino salsa ponzu
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 1 pizzico olio di sesamo
- fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Equipment
Istruzioni
Preparazione
- 1
Priscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.
Consiglio: Assicurare una distribuzione uniforme del calore per una cottura corretta.0:05 - 2
Inserare la pasta di miso, la salsa di soia, il miele e l'aceto di riso in un contenitore, quindi marinare il salmone con questo composto per 10-15 minuti.
Consiglio: Controllare l'equilibaggio dei sapori prima di sigillare il salmone.2:30 - 3
Infornare il salmone sulla teglia finché non si sfalda, completando la glassa con una breve fase di cottura sotto il grill.
Consiglio: Evitare di bruciare troppo durante la fase di cottura sotto il grill.10:00 - 4
Preparare la salsa ponzu unendo tutti gli ingredienti in una ciotola.
Consiglio: Utilizzare ingredienti al fine temperatura ambiente per ottenere una migliore emulsione.1:00 - 5
Comporre i bowl disponendo riso, salmone, avocado, edamame, alghe ed erbe. Completare con la salsa.
Consiglio: Guarnire con cipollotti aggiuntivi per un effetto visivo accattivante.1:00
Notes
For a vegetarian twist, substitute tofu for salmon. Prepare components ahead to streamline assembly.
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