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La quercetina es un potente flavonoide presente en cebollas, manzanas y bayas que combate la inflamación a través de múltiples vías: inhibe NF-κB, COX-2 y la desgranulación de los mastocitos. Esta guía basada en la evidencia cubre los mecanismos antiinflamatorios de la quercetina, los desafíos de biodisponibilidad (y cómo la fitosoma los resuelve), la dosis óptima, las fuentes alimentarias y la seguridad.
