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A quercetina é um poderoso flavonoide encontrado em cebolas, maçãs e frutas vermelhas que combate a inflamação por meio de múltiplos mecanismos — inibindo NF-κB, COX-2 e a degranulação de mastócitos. Este guia baseado em evidências aborda os mecanismos anti-inflamatórios da quercetina, os desafios de biodisponibilidade (e como o fitossomo os resolve), dosagem ideal, fontes alimentares e segurança.
