Dieta AIP (Protocolo Autoimune): Guia Completo e Plano de Refeições

Não — a eliminação rigorosa da AIP é temporária. A fase de reintrodução é essencial para identificar SEUS gatilhos específicos e expandir sua dieta. A maioria das pessoas reintroduz com sucesso muitos alimentos eliminados (frequentemente incluindo ovos, nozes, sementes, solanáceas e alguns laticínios). Sua dieta a longo prazo deve ser o mais variada possível.

A AIP tem evidências clínicas para DII (Doença de Crohn e colite ulcerativa), tireoidite de Hashimoto, e evidência anedótica/caso para artrite reumatoide, psoríase, lúpus, esclerose múltipla e outras condições autoimunes. O protocolo visa os mecanismos compartilhados (permeabilidade intestinal, desregulação imune) subjacentes a todas as doenças autoimunes.

Não. Todos os grãos são eliminados durante a fase de eliminação da AIP, incluindo o arroz. O arroz contém lectinas (embora menos que o trigo) e prolaminas que podem contribuir para a permeabilidade intestinal. O arroz é tipicamente um dos primeiros grãos reintroduzidos durante a fase de reintrodução, e muitas pessoas o toleram bem.

As claras de ovo contêm lisozima, que pode atravessar uma barreira intestinal comprometida e desencadear respostas imunes. As claras de ovo também contêm inibidores de protease que podem irritar o revestimento intestinal. As gemas de ovo são menos propensas a desencadear reações e são tipicamente o primeiro componente do ovo reintroduzido (Estágio 1). Muitos pacientes AIP reintroduzem com sucesso as gemas de ovo.

O café é tecnicamente eliminado na AIP rigorosa porque é uma semente e pode ser reativo cruzado para algumas pessoas. No entanto, o café é debatido dentro da comunidade AIP — muitos profissionais permitem se não piorar os sintomas. É tipicamente reintroduzido cedo (Estágio 2). Se o café não desencadear sintomas, a maioria dos profissionais AIP o permite.

A perda de peso é um efeito colateral comum da AIP, especialmente durante a fase de eliminação, devido à remoção de alimentos processados, açúcar e grãos. No entanto, a AIP não é projetada como uma dieta de perda de peso — é um protocolo terapêutico. Se você experimentar perda de peso excessiva, aumente a ingestão calórica de gorduras saudáveis (abacate, azeite, coco) e vegetais amiláceos (batatas-doces, plátanos).

Fontes de cálcio não lácteas incluem caldo de ossos (rico em cálcio biodisponível), sardinhas e salmão em lata com ossos, folhas verdes (couve, couve de Bruxelas, bok choy), brócolis e figos. O caldo de ossos sozinho pode fornecer 50–100 mg de cálcio por xícara. Se sua ingestão de cálcio for insuficiente, discuta a suplementação com seu nutricionista.

Não para todos. As solanáceas contêm glicoalcaloides como solanina e capsaicina que podem aumentar a permeabilidade intestinal em indivíduos sensíveis. Uma revisão de 2023 na Digestive Diseases and Sciences encontrou que as solanáceas podem desencadear ativação de mastócitos e inflamação intestinal em alguns pacientes com DII e SII. A AIP as elimina inicialmente, depois as reintroduz para testar a tolerância individual.

Crianças podem seguir uma AIP modificada sob supervisão rigorosa de um nutricionista pediátrico experiente em dietas de eliminação. Porque as crianças têm maiores requisitos nutricionais em relação ao seu tamanho, a fase de eliminação deve ser mais curta (2–4 semanas) e cuidadosamente monitorada para ingestão calórica e de micronutrientes adequada. Nunca implemente a AIP para crianças sem orientação profissional.

A eliminação é a fase rigorosa (30–90 dias) onde todos os alimentos potencialmente gatilhos são removidos para acalmar o sistema imune e curar o intestino. A reintrodução é a fase de teste sistemático onde você adiciona um alimento de cada vez a cada 3–5 dias para identificar SEUS gatilhos específicos. A reintrodução é essencial — pular isso significa restringir desnecessariamente sua dieta a longo prazo.

A AIP pode ser mais cara devido à ênfase em proteínas de alta qualidade, carnes de órgãos e produtos frescos. No entanto, eliminar alimentos processados, álcool e comer fora frequentemente compensa o custo. Estratégias de orçamento incluem comprar vegetais congelados, comprar carnes de órgãos (frequentemente os cortes mais baratos), cozinhar em lotes e comprar produtos da estação em feiras de produtores.