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La quercétine est un puissant flavonoïde présent dans les oignons, les pommes et les baies qui combat l'inflammation par plusieurs voies — en inhibant NF-κB, COX-2 et la dégranulation des mastocytes. Ce guide fondé sur des preuves couvre les mécanismes anti-inflammatoires de la quercétine, les défis de biodisponibilité (et comment la phytosome les résout), le dosage optimal, les sources alimentaires et la sécurité d'emploi.
