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L'amidon résistant est un type unique de glucide qui traverse l'intestin grêle sans être digéré, nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques et produisant du butyrate — un acide gras à chaîne courte essentiel pour la santé du côlon, la régulation de la glycémie et la gestion du poids. Ce guide explique les quatre types d'amidon résistant (RS1–RS4), leurs bienfaits prouvés sur la santé et les meilleures sources alimentaires pour augmenter votre apport quotidien.
