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El almidón resistente es un tipo único de carbohidrato que atraviesa el intestino delgado sin digerirse, alimentando a las bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal y produciendo butirato, un ácido graso de cadena corta esencial para la salud del colon, la regulación del azúcar en sangre y la gestión del peso. Esta guía explica los cuatro tipos de almidón resistente (RS1–RS4), sus beneficios para la salud demostrados y las mejores fuentes de alimentos para aumentar su ingesta diaria.
