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超加工食品、精製糖、トランス脂肪酸、過剰なオメガ6脂肪酸を豊富に含む西洋食は、慢性炎症の主要な原因であり、CRPやIL-6などの炎症マーカーを40〜60%増加させます。最も有害な食品を排除し、抗炎症作用のある全粒食品に置き換えることで、4〜8週間で炎症を20〜50%減少させることができます。